バニラビーンズ QA

質問タイトルバニラビーンズについて：バニラの香りの由来は？菓子メーカーで働いていたとき、バニラの香りは...
質問バニラビーンズについて：バニラの香りの由来は？菓子メーカーで働いていたとき、バニラの香りはバニラビーンズ由来のものではなく、その大半が、さや由来からのものであると教えられました。実際、バニラビーンズのみの臭いを嗅いだときも、バニラの香りはありませんでした。ですが、ネットで調べたり、知恵袋内の質問を見ていると、バニラの香りはバニラビーンズ由来のものであるという記載しかありません。香りの由来はどちらなのでしょうか？正確な情報をご存知の方がいらっしゃいましたら、ご回答よろしくお願いします。
回答<バニラの香り自体は、さやを長時間発酵させて作ることで香りが立ちますから、種由来というよりはさや由来になると思います。種自体の持つ香りはさやに比べるとあまりないですし。液体のバニラビーンズなどもさやから抽出したエキスを使いますから、香りはあなたが聞いたことで間違いないかと。あと、エッセンスやオイルの場合は合成バニリンの人工ですから、また別物になりますね。
回答数1
質問日時2010年04月24日
解決日時2010年04月24日
詳細http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1139903926

バニラビーンズ に関するQA

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